На оперативном совещании глава Тамбовской области Максим Егоров объявил о назначении Екатерины Юньковой министром здравоохранения региона.
Кандидатуру Екатерины Юньковой на должность министра здравоохранения региона поддержал министр здравоохранения России Михаил Мурашко.
Уроженка Сахалинской области, Екатерина Юнькова после обучения в Воронежской государственной медицинской академии имени Н.Н. Бурденко приехала в Тамбов. Работала врачом-анестезиологом-реаниматологом в Тамбовской центральной районной больнице, заместителем главного врача в больнице № 3 имени И.С. Долгушина города Тамбова.
С марта 2023 года трудится в министерстве здравоохранения региона.
С февраля 2024 года исполняет обязанности министра здравоохранения Тамбовской области.